Hinterhag Alm ist Kult - seit 1976

Après-Ski in Saalbach

Saalbach-Hinterglemm hat sich in den vergangenen Jahrzehnten als eines der beliebtesten Skigebiete im Alpenraum etabliert. Wie wir wissen, gehört zum Skifahren auch der Après-Ski - und da gibt's im Glemmtal einen ganz speziellen Ort: die Hinterhag Alm!

Diese Stimmung steckt jeden an!

Die Hinterhag Alm liegt direkt an der Kohlmais-Talabfahrt nur wenige Meter oberhalb des gleichnamigen Hotels und nur einen Sprung von Saalbach entfernt. Seit der Eröffnung hat sich die Hinterhag Alm einen legendären Ruf erarbeitet: Hinter dem alten Holz der Fassade finden sich täglich um 16 Uhr eine schier nicht enden wollende Menge an Skifahrern in der Alm ein, um drei Stunden gemeinsam lang eine Alm-Partie zu feiern. Gleich auf 2 Stockwerken wiegt man sich eng an eng im Takt der täglichen Live-Musik. Alle gehen mit, denn die Stimmung steckt jeden an!

Geöffnet von 11:00 - 19:30 Uhr
11:00 - 14:30 warme Küche
16:00 - 19:00 Apres-Ski mit Live Musik

Tischreservierungen nur vor Ort

Sound of Music

Julie Andrews, bekannt aus Ihren Hauptrollen in Mary Poppins oder The Sound of Music, brachte zusammen mit ABC TV Amerika 1987 das Film-Special "The Sound Of Christmas" heraus. Darin singt sie unter anderem zusammen mit Country-Musiker John Denver, Opernsänger Placebo Domingo und The Kings Singer Weihnachtslieder. Als Rahmen dient das weihnachtlich dekorierte und schneebedeckte Land Salzburg, Geburtsort von Mozart. Für das Lied "Edelweiss" aus dem Musical "The Sound of Music" gesungen mit John Denver diente die Hinterhag Alm als Kulisse. Den ganzen Film, könnt ihr hier sehen.

Mit einem Klick die Vergangenheit aufdecken

Restaurant Hinterhag Alm
Jeden Tag Hinterhag

Für die schnellen Skifahrer, die mittags hungrig sind oder sich auf der Sonnenterasse bräunen lassen wollen, hat die Hinterhag Alm ab 11 Uhr geöffnet. Du kannst entscheiden, ob es schnell gehen soll: im Selbstbedienungsrestaurant, welches bei Schönwetter geöffnet hat; oder gemütlicher im à la carte Restaurant mit offenem Kamin. Dort findest du eine kleine feine Speisekarte mit traditionellen Gerichten wie Tiroler Speckknödelsuppe oder Spinatnockerl; natürlich auch das berühmte Wiener Schnitzel - ohne dem geht ja nichts - und einen Kaiserschmarren für die Süßen. Bis um 15 Uhr hat man hier seine Ruhe, bis dann alles für den Àpres-Ski vorbereitet wird und man zuschauen kann, wie die restlichen Plätze noch ergattert werden. Um 16 Uhr startet dann die Live Musik und der berühmte Àpres-Ski beginnt. Die meisten Tische sind für den Àpres-Ski schon frühzeitig vorreserviert. Dennoch lohnt es sich bis um 17 Uhr in der Menge zu bleiben, um dann den berühmten Herzerltanz mit zu erleben.

Aber am Besten kommst du selbst vorbei! Denn erzählen kann ich viel, aber erleben musst du es selbst...

Unsere besten Rezepte

Schwarzrettichsalat

Zubereitung:
1 ganzen Rettich fein reiben, 1 EL Olivenöl, 2 EL Weinessig, 1/2 Teelöffel Salz und 2 TL Honig dazugeben.
Mit Sauerrahm oder Süßrahm entschärfen und nach Belieben abschmecken.

Unser Schwarzrettichsalat kommt als WEISSE MAUS auf den Tisch!
Dazu drücken Sie den Rettich in ein kleines, rundes Teesieb.
Stürzen Sie diese Kugel auf den Teller und formen Sie die Maus.
2 Wacholderbeeren als Augen und von der Schwarzrettichschale schneiden Sie ein Schwanzerl und die beiden Ohren aus.

Evi's Brennnesselsuppe

Kochanleitung für die Suppe:
1 Esslöffel (=1EL) Butter anbräunen, 1EL feingehackte Zwiebel kurz andünsten, mit einem gestrichenen EL Mehl stauben.
Mit 1/4 l kaltem Wasser (oder Suppe) aufgießen, mit Schneerute fest durchrühren, aufkochen lassen und Brennnesselpulver (1 Glas ist ein Brotkorb Brennnesselblätter) hineingeben.
Circa 10 Minuten köcheln lassen. Würzen mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe, etwas Muskat. Wenn Sie zum Aufgießen Wasser genommen haben, brauchen Sie etwas (1/2 EL) Suppenwürze. Die Suppe ist fertig.

Die vielgepriesene Dekoration auf der Suppe entsteht wie folgt:
1EL Sahne mit 1 Eidotter verrührt und drei Striche (fingerdick) auf die Suppe gegossen, hernach mit einer Stricknadel oder Holzspieß eine Linie quer durchgezogen (senkrecht). Es entsteht eine Brennnessel, und nachdem die Augen auch mitessen, wird es ihnen doppelt so gut schmecken.

Noch ein paar Tipps:
Im Frühjahr macht unsere Familie seit 1972 jeweils eine Brennnesselkur. Wenn Sie frische Blätter verwenden, gilt dasselbe Rezept, statt Wasser den Brennnessel-Sud verwenden und die Blätter gehackt hineingeben.

Wir wünschen gutes Gelingen für diese gesunde Suppe!
(Rezept: E. Fersterer / Brennnesselpulver: eigenes Verfahren, S. Fersterer)

Evi's Krautsuppe

Ohne Sauerkraut keine längere Seefahrt, ohne Sauerkraut über den Winter, undenkbar für eine Bauernfamilie in den Bergen. Dies regte mich 1970, als ich noch in der Pension Hinterhag kochte, zu meiner Suppe aus frischem Kraut an.

Kochanleitung für die Suppe:
1 ganze Zwiebel, Speck, Petersilie hacken und in Butter anrösten.
2 EL Paprika dazugeben, mit 1/4 l verdünntem Essig ablöschen.
Mit 1 1/2 bis 2 1/2 l Wasser und etwas Suppe aufgießen.
1 Krautkopf nudelig geschnitten hinein geben.
Würzen mit 1 1/2 EL Salz, 2 EL Zucker, etwas Pfeffer, 2 EL Senf, 3 EL Ketchup und 1 Lorbeerblatt.

Suppe würzen nach Geschmack. Circa 3/4 Stunde langsam kochen lassen.
Mit etwas Sahne abschmecken; in die Sahne 1 EL Mehl einrühren.
Das Kraut nicht zu lange kochen, es muss noch Biss haben.

Pinzgauer Kaspressknödel

Kochanleitung für die Kaspressknödel:
Dinkelknödelbrot (2 halbe Liter) 2 Eier in 1/4 l Milch versprudeln und darüber gießen.
1 Zwiebel klein hacken, mit Petersilie in heißer Butter anschwitzen und dazu geben.
2 gekochte Kartoffel sowie ca. 250g Bio Hartkäse (Pinzgauer Mondseer) klein würfelig schneiden und untermengen. Wenig salzen.
2 EL Vollwertmehl darunter mischen und Laibchen formen.
In Olivenöl und etwas heißer Butter anbräunen, umdrehen, niederpressen und langsam bei Stufe 1 fertig braten.
Mit Salat oder in einer klaren Suppe servieren.

Tante Lisas Topfenknödel

"Tante Lisa" ist ein schöpferischer Mensch. Ihre Frisuren haben Chic und ihre Topfenknödel sind seit Jahren die meistgewünschte Nachspeise in der Hinterhag Alm.

Kochanleitung für die Topfenknödel:
25 dag Topfen, 2 Eier, 5 dag Butter, 7 dag Brösel und eine Prise Salz und etwas Zitronenabrieb - alles vermengen und 20 Minuten kalt stellen.
Dann Knödel in beliebigen Größen formen und im gesalzenen Wasser 6 Minuten ziehen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brösel und Zucker dazugeben und die gekochten Knödel darin wälzen. Mit etwas heißer, brauner Butter übergießen und darüber noch ein bisschen Staubzucker.
Dazu wird ein hausgemachter Marillenröster gereicht.

Seppi's Apfelnocken

Kochanleitung für die Hinterhager Apfelnock'n:
1/2 kg saure Bio-Äpfel schälen, entkernen und die Äpfel dünn in Spalten hobeln.
5 EL Dinkelmehl, etwas Salz und 1 EL Honig fest einmengen.
Kleine Laibchen formen und in Olivenöl oder heißer Butter goldgelb backen.
1 TL Zimt und 3 EL Grieszucker in einem Suppenteller vermischen und die goldgelb gebratenen Apfelnock'n darin wälzen.